ДОМАШНЯЯ ЛАПША С ФАСОЛЬЮ
Продукты:
На 4 порции:
800 г сухой фасоли,
150 г широкой домашней яичной лапши,
2 л мясного бульона,
50 г копченой корейки или грудинки,
50 г сала,
1 головка репчатого лука,
1 морковь,
2 ст. ложки нашинкованной петрушки,
1 зубчик чеснока,
5 ст. ложек тертого пармезана,
8 ст. ложек оливкового масла,
белый перец,
соль по вкусу.
Инструкции:
Помойте фасоль, положите в кастрюлю, залейте холодным бульоном, добавьте нарезанные лук, морковь, петрушку, сало, корейку и варите около 2 часов до готовности фасоли. Затем слейте бульон. Половину фасоли пропустите в миксере. Целую фасоль и пюре смешайте, выложите в кастрюлю, залейте бульоном, разогрейте до кипения, посолите, поперчите, добавьте 5 ст. ложек оливкового масла, положите лапшу и варите ее, периодически помешивая, пока она не достигнет состояния al dente - "на зубок" (около 8 минут).
Перед подачей на стол полейте блюдо оливковым маслом, посыпьте тертым сыром и поперчите.
Блюдо хорошо как в горячем, так и в холодном виде.
Главная 
