Ингредиентыкуриная мякоть (1грудка или 4 бедра)
лук-порей (один средний стебель)
жирная сметана (100-150гр, свежая обязательно, кислую не использовать)
соль, черный перец, мускатный орех

Курицу отделить от костей, нарезать кусочками, обжарить до готовности в растительном масле (минут 7-10).
Лук нарезать полукольцами, положить за 5 минут до готовности курицы, обжарить до мягкости. Посолить, поперчить, добавить тертый мускатный орех.
Добавить на сковородку с курицей и луком немного кипяченой воды (примерно четверть стакана), выложить сметану, перемешать.
Готовить еще минут 5-7 на очень медленном огне, не давая сметане свернуться.
Дать немного остыть и приятного аппетита!
P.S. Очень вкусно с тушеными овощами (тыква и морковь) и рисом.

Продукты:

печенка говяжья - 800г
мука - 3 ч. л.
жир свиной (или говяжий) - 100г
лук репчатый - 4 луковицы
грибы белые (или шампиньоны) - 600г
перец черный молотый, зелень, соль - по вкусу
Инструкции:

Печенку нарезать на куски, посыпать перцем, солью, запанировать в муке и обжарить до готовности, следя, чтобы не передержать. Лук нашинковать и спассеровать, добавить нарезанные ломтиками грибы и жарить до готовности. При подаче к столу на ломтики печенки положится грибы с луком. Гарнировать жареным или отварным картофелем. Посыпать рубленой зеленью.

Подготовленное и обмытое мясо (огузок, кострец, оковалок, грудинка) целым куском положить в кастрюлю и залить горячей водой так, чтобы она только покрыла мясо. Кастрюлю накрыть крышкой и поставить на огонь. Когда вода закипит, снять шумовкой накипь и варить на слабом огне 2 - 2 1/2 часа. За 30 минут до окончания варки добавить очищенные и нарезанные дольками морковь, репу, белые части лука-порея или дольки репчатого лука (хорошо также добавить сельдерей, петрушку или пастернак - 30-40 г), 2 лавровых листика, 5-8 горошин перца (или 5-10 г стручкового красного перца) и соль. Когда мясо и овощи будут готовы, бульон слить для приготовления соуса с хреном, а кастрюлю с мясом накрыть крышкой. Перед подачей на стол мясо нарезать небольшими ломтиками, положить на блюдо с овощами, добавить отварной картофель и залить соусом. На 500 г мяса (мякоти) - 800 г картофеля, 2 шт. моркови, 1 шт. лука-порея и 1 репу.(источник: Книга о вкусной и здоровой пище)

Продукты:

0,5 кг куриного фарша (нежирного),
1-2 ст. л. сыра "Пармезан",
200 г брокколи,
12 цуккини,
200 г корня сельдерея,
1 красная луковица,
12 стаканов измельченных овсяных хлопьев,
2 яйца,
немного воды,
соль, перец.
Инструкции:

Сельдерей измельчить на крупной терке, отварить брокколи, нарезать небольшими кусочками, кабачки нарезать небольшими кубиками, лук нарезать небольшими кубиками, смешать с куриным фаршем, измельченными овсяными хлопьями, яйцами, добавить немного воды, посолить, поперчить, хорошо перемешать.

Взять огнеупорную посуду, выложить ее бумагой для выпечки (можно просто смазать растительным маслом), заполнить смесью из овощей и куриного фарша, поставить в разогретую духовку (180 градусов) примерно на 30-40 минут. За 5-10 минут до готовности смазать сверху "сметаной", которой заправила черемшу, поставить в духовку до готовности.

1 большой пучок мяты
1 большой пучок орегано
3 ст. л. плюс 60 мл оливкового масла
3 ст. л. плюс 60 мл свежевыжатого лимонного сока
1 очень мелко нарубленный зубчик чеснока
соль и молотый черный перец
разделанная баранья нога без кости
весом 1,3 кг

Нарежьте 15 г мяты и 15 г орегано. Положите в неметаллическую посуду. Добавьте 3 ст. ложки оливкового масла и лимонного сока, чеснок, 1 ч. ложку соли и 1/2 ч. ложки перца. Все как следует перемешайте. Добавьте баранину. Перемешайте и полейте сверху маринадом. Закройте миску прозрачной пленкой и поставьте в холодильник часов на 8, а лучше на всю ночь. Баранину стедует изредка переворачивать. Приготовьте барбекю. Сделайте соус: нарежьте оставшиеся мяту и орегано (примерно по 2 ст. ложки каждой травы), смешайте с оставшимся оливковым маслом и лимонным соком, 1/2 ч. ложки соли и 1/4 ч. ложки перца. Положите баранину на барбекю на средний огонь. Маринад должен остаться в миске. Жарьте баранину, изредка переворачивая, 15-25 минут. Переложите баранину на разделочную доску. Она должна постоять 10 минут, чтобы ее было легче резать. Нарежьте баранину тонкими ломтиками и разложите на большом блюде. Полейте баранину соусом из трав. Украсьте оставшейся травой.